Pizzapäivä

Tuore rucola tekee hyvästä pizzasta täydellisen

Joskus tulee ihan mieletön pizzanhimo, semmoinen että on pakko saada pizzaa. Parempaa kuin lähipizzeriasta saa helposti kotona itse tekemällä. Se ei tietty ole niin nopea ratkaisu mutta kyllä n. tunnissa saa pizzat tehtyä. Kavereiden kanssa yhdessä pizzojen paistaminen ja syöminen on hauska sosiaalinen tapahtuma, hauskempaa kuin ne ikuiset darrapizzat jossain nurkkapizzeriassa. Pizzaa tulee enemmän - ja saa juuri sellaista kun haluaa. Kasviksia, erilaisia lihoja, juustoja, omat mausteet, ommnommnomm...
Tärkeää pizzan onnistumisessa on laadukkaat raaka-aineet täytteeksi, maukas tomaattikastike ja onnistunut takina. Ei kannata ottaa sitä kaupan halvinta kinkkusuikaletta, juustoraastetta, ja säilykesieniä - vaan panostaa vaikka yhteen hyvään juustoon, kasvikseen ja lihaan.

Tässä ohjeet pohjaan ja kastikkeeseen joilla olen saanut kotona onnistuneet pizzat. Ohjeen määrällä taikinaa ja kastiketta saa leivottua 2 pellillistä pizzaa.

Taikina:
3 dl vettä

12,5 g hiivaa (1/4 pakettia)

0,25 dl öljyä

1 tl suolaa

ripaus sokeria

n. 7 dl vehnäjauhoja

Laita kulhoon kädenlämpöinen vesi ja öljy, sekoita joukkoon hiiva, sokeri ja suola. Lisää jauhot taikinaa sekoittaen. Kun jauhot on lisätty, taikinaa pitää vaivata käsin 10 minuuttia, tai koneella (yleiskone, vatkaimen taikinakoukut) 5 minuuttia. Riittävä vaivaaminen on tärkeää jotta taikinaan tulee hyvä sitko ja siitä saa leivottua ohuen pohjan helposti. Vaivaamisen jälkeen taikina saa kohota lämpöisessä paikassa 30 min. Tällävälin on hyvä tehdä tomaattikastike ja pilkkoa täyteainekset.

Tomaattikastike:
300g tomaattipyrettä
3 rkl chili-valkosipulikastiketta (thai-kastiketta)
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl kuivattuja yrttejä (esim. oregano, meirami, pizzamaustesekoitus)
1 rkl paprikajauhetta
4 valkosipulin kynttä murskattuna
1 tl soijakastiketta

Nämä vain sekoitetaan keskenään - ja mitat eivät ole niin justiinsa. Kastiketta on hyvä maistella välillä ja ei laittaa kaikkia mausteita kerralla. Kannattaa luottaa omaan makuun, kun kastike maistuu omasta mielestä hyvältä, se maistuu hyvälle myös pizzassa. Ohjeen mausteet ovat mun makuun hyviä, mutta kastikkeen pääpohjana on tuo tomaattipyree ja oliiviöljy, kaiken muun voi säätää itse. Jotkut tykkää laittaa mukaan vaikka ketsuppia tai BBQ-kastiketta, mä tykkään thai-chilistä sen makeuden ja pienen tulisuuden vuoksi.

Taikinasta otetaan puolet ja laitetaan pöydälle leivinpaperin päälle. Painellaan ja kaulitaan sopivan pizzapohjan malliseksi, apuna on hyvä käyttää vehnäjauhoja jotta taikina ei tartu käsiin, pöytään tai kaulimeen. Sivellään päälle n. puolet tomaattikastikkeesta, pizzan ei ole hyvä uida siinä, mutta sellanen sopivan kevyt ohut kerros.

Pizza täytetään, mun mielestä hyvä järjestys on että eka kasvikset, sitten lihat ja päälle juustot. Hyviä täytteitä on esimerkiksi:

-Tuore tomaatti, halpaa ja erityisest kesäisin laadukasta
-Parsa (tuoretta saa vain keväisin)
-Munakoiso (sitä pitää eka itkettää)
-Paprikat
-Marinoidut punasipulit (marinoi ohueksi pilkotut sipulit punaviinissä, tai punavinietikassa vähintään 15 minuuttia)
-Aurinkokuivatut tomaatit
-Oliivit
-Sienet
-Ananas
-Banaani
-Pekoni
-Ilmakuivattu kinkku
-Salami
-Tonnikala
-Kylmäsavustettu lohi (joka tosin kypsyy uunissa, mutta hyvää silti)
-Mozzarella, ehkä semmoinen must have juttu mulle
-Halloumi, suolainen ja rasvainen juusto joka paistuu rapeaksi, ihanaa!
-Feta
-Erilaiset homejuustot, ite en tykkää yhtään...
-Parmesaani
-Pesto
-BBQ-kastike
-Chilikastike
-Tabasco


Mun pizza menossa uuniin.


Mun pizzan täytteeksi tuli tuoretta tomaattia, pekonia, halloumia, mozzarellaa ja pestoa. Pekonit on hyvä pistää silleen että niitä ei peitä millään juustolla kun sitten ne paistuu rapeaksi, samoin halloumit. Mä tykkään voimakkan makuisista, rasvaisista ja suolaisista lihoista pizzassa, mutta pointti on se että sitä pistetään vain vähän, niinkuin mausteeksi. Pääasiassa on sitten se pohja+tomaattikastike+juustot-kombo.

Pizzaa paistetaan 5-10 min 250 asteessa, niin että juustot on sulaneet kunnolla ja ainekset näyttää kypsiltä mutta mikään ei käryä. Pohjaa voi myös tsekata että se on semmoinen hennosti rusehtava/kellertävä.


Mun pizzasta tuli super-rasvainen! Ja hyvä!


Paistamisen jälkeen pizzan päälle voi ripotella oreganoa, tai laittaa tuoretta valkosipulia. Mun mielestä siihen kuuluu ehdottomasti paljon tuoretta rucolaa.

Mun poikaystävällä on pizzantäyttämisestä vähän erilainen käsitys kun mulla.

Terveellinen pizza?

Se laittoi ensin juuston (halloumia ja mozzarellaa) ja sen päälle kasvikset (paprika, tomaatti, aurinkokuivattu tomaatti, herkkusienet, sipuli ja ananans). Sen mielestä mun pizza oli ällö rasvainen ja lihaisa (se on kasvissyöjä), mun mielestä sen pizza oli liian kuiva ja liian paljon kasviksia...


Mutta pääasia että se ite tykkäsi.