Fusion

Hangarin päältä oli hauska seurata ku 10 000 ihmistä tanssi teknoa laserin valossa.



Nyt on selvitty Fusion-festarista, ja olen turvallisesti Berliinissä internetin, lämpimän suihkun ja lihapatojen ääressä. Festari oli jälleen kerran mieletön. Paljon ihmisiä, musiikkia, spektaakkeleja, kavereita, hyvää ruokaa ja juomaa. Festari sujui tosi rauhallisesti, vaikka ihmisiä ja päihteitä oli paljon enemmän kuin Suomen festareilla. En nähnyt tänäkään vuonna yhtään ördäys-tappelutilannetta. Fusion järjestetään DDR:n aikaisella sotilaslentokentillä, jotka jotkut hipit osti Saksan yhdistymisen jälkeen. Fusionin lisäksi siellä järjestetään teatterifestareita (hangarit eli lentokonehallit joita peittää ruoho ovat oivia tiloja teatterille) ja erilaisia workshoppeja. Fusionin idea on olla vapaamielinin ja suvaitsevainen, epäkaupallinen festari.


Kubik, klubina toimiva valoinstallaatio, joka oli joitain vuosia sitten Berliinissä <3


Festareilla tarjottiin pelkkää kasvisruokaa. Ruokaa myytiin erilaisista kojuista, oli egyptiläistä, kiviuunipizzaa, thairuokaa, paniineja, aamiaista, crepsejä, hampurilaisia jne. Ns. merkkituotteita ei saanut festareilla myydä joten normi limppareiden tai tupakan löytäminen oli vaikeaa, joku taisi saada jostain tiskin alta kokista ja tupakka...

Eka ruoka-annokseni



Söin pari kertaa thai-ruokaa. Välillä se oli loistavan hyvää, paistettuja nuudeleita, kookoskastiketta, vihanneksia, pähkinöitä, friteerattua tofua. Joskus taas sain tosi köyhää juttua joka ui rasvassa ja nuudeleiden lisäksi oli ainoastaan pari hassua porkkanaa tai salaatinpalaa. Tälläsen hinta oli n. 4 e.



Hampurilainen

Maistoin festareilla ekaa kertaa hampurilaista missä oli seitanista (lihaa muistuttava soijajuttu) tehty pihvi. Hyvää oli, olisin tosin kaivannut maukkaampia kastikkeita purilaiseen. Mutta 2,5 euron hinta ei paljoa kirpaissut ja masu tuli täyteen. Pitää kotona kokeilla tuota seitania, vaikutti tosi maukkaalta.


Pizza


Kaikki kaverit hehkutti pizzapaikkaa jossa pizzat paistettiin kiviuunissa. Paikkaa piti ryhmä israelilaisia rastahippejä, jotka matkustavat kiviuuninsa kanssa ympäri Euroopan festareita. Kiva idea, mutta itse pizza oli mun mielestä tosi köyhä. Löysää tomaattikastiketta ja päällä vähän jotain randomjuustoa. Eikä oikeen muuta. 4 euroa, aika riisto hinta semmosesta lätystä. Kuudella eurolla olis saanut jo oikeaa mozzarellaa, rucolaa, ja kirsikkatomaatteja pizzaan, mutta en usko että sekään oli hyvää kun kastike oli mauton ja pohjat usein uunissa palaneita.

Matkasuunnitelma

Eräs idea tämän blogin perustamiselle on matkapäiväkirjan pitäminen. Matkustelen suht usein, ja kaikilta reissuilta olisi tosi paljon kerrottavaa, niin paljon että sitä kaikkea ei kerkeä kirjoittaa. Olenkin päättänyt rajata kirjoittamisen lähinnä ruoka-asioihin. Eli mitä kaikkea jännää tule matkalla syötyä, ja missä. Matkoilla syön lähinnä ravintoloissa ja katukioskeissa, ja ammennan siitä sitten vaikutteita omaan kotikokkaukseen. Varmaan tulee kirjoteltua muistakin innostavista asioista kuten klubeista, festareista tai mikä nyt kulloinkin ihmetyttää.

Seuraavaksi olen lähdössä pitkälle reissulle Eurooppaan. Matka kestää yhteensöä 7 viikkoa, ja tähän sisältyy festareita, roadtrippailua, kaupunkilomaa, luonnossapatikointia, rantalomaa... eli tosi monpuolinen reissu tulossa. Sen verran monessa maassakin tulee käytyä että erilaisia ruokia ja rafloja pääsee testaamaan paljon!

Siis jo ylihuomenna lennän Berliiniin (Air Berlinillä muuten on taas 29 euron lentoja heinä-elokuulle myynnissä ainakin vielä huomenna ;) ). Sieltä otan junan paikkaan nimeltä Lärz, jossa on iiiisot tekno-hippifestarit, eli Fusion Festival. Festarit kestää 4 päivää ja 4 yötä (varmaan menee aika yössä olemiseksi), ja maanantaina palataan Berliiniin.
Siellä meillä on vuokrattu kämppä viikoksi Friedrichshainista, meitä asuu siellä 8 suomalaista kaverusta. Berliini on tuttu paikka, tämä on jo kuudes kerta siellä...mutta aina löytyy jotain uutta! Ja Berliinissä on paljon hyviä rafloja, jotka on vieläpä halpoja! Lisäksi Berliinissä vetää puoleensa erityisen siistit diskot, katutaide, taide muualla kuin kadulla, rento elämä...sinne aina palaan.

Berliinin jälkeen jatkamme matkaa poikaystävän kanssa autolla kohti Sveitsiä. Sveitsissä ollaan pari päivää, ja ei ole vielä tarkkaa suunnitelmaa missä ollaan ja mitä tehdään. Ainakin hienoja maisemia ihmetellään. Asutaan teltassa, niin kuin melkein koko matka muutenkin lukuunottamatta paria kaupunkiosuutta. Sveitsistä ajetaan Pohjois-Italian läpi Kroatiaan. Kroatiassa ollaan jonkun aikaa, käydään ainakin Plitvicen luonnonpuistossa, ja Dubrovnikissa.


Plitvicen putouksia


Kroatiasta jatketaan Montenegron ja Kreikan kautta Turkkiin. Turkissa meillä on taas asunto Istanbulissa, joka ainakin kuvien perusteella vaikuttaa turkkilaien tunnelmalliselta. Istanbulia varten ostin Mondon Istanbul-oppaan, jossa sanottiin että Istanbul on herkuttelijan paratiisi, voi voi miten mun käy siellä? Jotenkin tosi hyvät ennakkovibat siitä paikasta, vaikuttaa kiehtovalta, saa nähdä mitä tapahtuu.

Seuraavaksi onkin jännä osuus, nimittäin laivamatka Ukrainaan. Varattiin paikat laivasta joka kulkee Mustameren poikki Istanbulista Odessaan. Biili tulee laivaan mukaan, ja matka kestää kaksi yötä. Laivan hintaan kuulu ateriat jotka ovat kuulemma ukrainalvaista perinneruokaa, odotan innolla. Ukrainassa mennään Krimin niemimaalle kiertelmään, pitäisi kuulemma olla hieno paikka. Ukrainassa vaan saattaa olla myös vaarallista. Siellä on silloin myös Kazantip festari, jonne mennään käymään. Se on vielä Fusioniakin suurempi festari, joka kestää kuukauden (!) ja siellä on kuulemma suht hullua meininkiä, paljon huumeita, mafiosoja ja huoria. Mielenkiintoista, saapi nähdä miten sieltä selviää...

Ukrainasta ajetaan Moldovan läpi Romaniaan ja käydään ihmettelemässä vampyyrimaisemia. Sitten Unkrain läpi Tsekkeihin jossa ainakin praha pitää tsekata. Sieltä sitten Saksan, Tanskan ja Ruotsin läpi takaisin Suomeen. Loppupuolen ohjelma ei ole vielä yhtään selvä.
Kaikki hyvät matkavinkit, erityisesti tällähetkellä Sveitsi, Pohjois-Italia, Kroatia, Montenegro, ovat tervetulleita :) Tietty myös Berliinistäkin on kiva löytää kaikkea uutta - ja noihin muihin sitten kanssa myöhemmin...

Ja jottei ihan vaan matkasuunnitelmaksi mene tämä postaus, niin tässä pieni ruokaohje, jota monet mun kaverit ovat kyselleet.

LEIPÄ

Ryhdyin leipomaan leipää lähes päivittäin tämän vuoden alussa kun rahatilanne oli niin huono että oli keksttävä jotain mahdollisimman halpaa syötävää. Sitten huomasin että itse tehty leipä on a) parasta b) ei turvota mun masua kuten kaupan leipä. Mun maha turpoaa kaikesta mikä sisältää hiivaa ja/tai ruista. Vähiten viljoista turvotusta aiheuttaa kaura, ja sitä on tässä leivässä puolet. Niimpä olen sitten jatkanut leipomista, sen lisäks tämän leivän tekee tosi nopeasti, itse operatiivinen osuus kestää alle 5 minuuttia, ja leipä paistuukin vain vartin.

2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
kourallinen siemeniä (esim. auringonkukan, seessamin tai pellavan)
1-2 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl öljyä
n. 2,25 dl vettä

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää vesi ja sekoita puuhaarukalla kevyesti (ei liikaa koska muuten leivinjauhe ei toimi). Nostele taikina puuharukalla pellille neljäksi pieneksi leipäseksi. Laita uuniin ja paista 15 minuuttia tai hetki pidempään jos haluat vähän kovempaa leipää. Jos haluat leipää isommalle porukalle, tee tupla tai tripla taikina, ja tällöin kannattaa pienten leipien sijaan leipoa yksi iso leipä. Leipä on ollut hitti aamiaisella, piknikillä, kotibileissä, mökillä, sopii siis mihin vaan.

Pizzapäivä

Tuore rucola tekee hyvästä pizzasta täydellisen

Joskus tulee ihan mieletön pizzanhimo, semmoinen että on pakko saada pizzaa. Parempaa kuin lähipizzeriasta saa helposti kotona itse tekemällä. Se ei tietty ole niin nopea ratkaisu mutta kyllä n. tunnissa saa pizzat tehtyä. Kavereiden kanssa yhdessä pizzojen paistaminen ja syöminen on hauska sosiaalinen tapahtuma, hauskempaa kuin ne ikuiset darrapizzat jossain nurkkapizzeriassa. Pizzaa tulee enemmän - ja saa juuri sellaista kun haluaa. Kasviksia, erilaisia lihoja, juustoja, omat mausteet, ommnommnomm...
Tärkeää pizzan onnistumisessa on laadukkaat raaka-aineet täytteeksi, maukas tomaattikastike ja onnistunut takina. Ei kannata ottaa sitä kaupan halvinta kinkkusuikaletta, juustoraastetta, ja säilykesieniä - vaan panostaa vaikka yhteen hyvään juustoon, kasvikseen ja lihaan.

Tässä ohjeet pohjaan ja kastikkeeseen joilla olen saanut kotona onnistuneet pizzat. Ohjeen määrällä taikinaa ja kastiketta saa leivottua 2 pellillistä pizzaa.

Taikina:
3 dl vettä

12,5 g hiivaa (1/4 pakettia)

0,25 dl öljyä

1 tl suolaa

ripaus sokeria

n. 7 dl vehnäjauhoja

Laita kulhoon kädenlämpöinen vesi ja öljy, sekoita joukkoon hiiva, sokeri ja suola. Lisää jauhot taikinaa sekoittaen. Kun jauhot on lisätty, taikinaa pitää vaivata käsin 10 minuuttia, tai koneella (yleiskone, vatkaimen taikinakoukut) 5 minuuttia. Riittävä vaivaaminen on tärkeää jotta taikinaan tulee hyvä sitko ja siitä saa leivottua ohuen pohjan helposti. Vaivaamisen jälkeen taikina saa kohota lämpöisessä paikassa 30 min. Tällävälin on hyvä tehdä tomaattikastike ja pilkkoa täyteainekset.

Tomaattikastike:
300g tomaattipyrettä
3 rkl chili-valkosipulikastiketta (thai-kastiketta)
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl kuivattuja yrttejä (esim. oregano, meirami, pizzamaustesekoitus)
1 rkl paprikajauhetta
4 valkosipulin kynttä murskattuna
1 tl soijakastiketta

Nämä vain sekoitetaan keskenään - ja mitat eivät ole niin justiinsa. Kastiketta on hyvä maistella välillä ja ei laittaa kaikkia mausteita kerralla. Kannattaa luottaa omaan makuun, kun kastike maistuu omasta mielestä hyvältä, se maistuu hyvälle myös pizzassa. Ohjeen mausteet ovat mun makuun hyviä, mutta kastikkeen pääpohjana on tuo tomaattipyree ja oliiviöljy, kaiken muun voi säätää itse. Jotkut tykkää laittaa mukaan vaikka ketsuppia tai BBQ-kastiketta, mä tykkään thai-chilistä sen makeuden ja pienen tulisuuden vuoksi.

Taikinasta otetaan puolet ja laitetaan pöydälle leivinpaperin päälle. Painellaan ja kaulitaan sopivan pizzapohjan malliseksi, apuna on hyvä käyttää vehnäjauhoja jotta taikina ei tartu käsiin, pöytään tai kaulimeen. Sivellään päälle n. puolet tomaattikastikkeesta, pizzan ei ole hyvä uida siinä, mutta sellanen sopivan kevyt ohut kerros.

Pizza täytetään, mun mielestä hyvä järjestys on että eka kasvikset, sitten lihat ja päälle juustot. Hyviä täytteitä on esimerkiksi:

-Tuore tomaatti, halpaa ja erityisest kesäisin laadukasta
-Parsa (tuoretta saa vain keväisin)
-Munakoiso (sitä pitää eka itkettää)
-Paprikat
-Marinoidut punasipulit (marinoi ohueksi pilkotut sipulit punaviinissä, tai punavinietikassa vähintään 15 minuuttia)
-Aurinkokuivatut tomaatit
-Oliivit
-Sienet
-Ananas
-Banaani
-Pekoni
-Ilmakuivattu kinkku
-Salami
-Tonnikala
-Kylmäsavustettu lohi (joka tosin kypsyy uunissa, mutta hyvää silti)
-Mozzarella, ehkä semmoinen must have juttu mulle
-Halloumi, suolainen ja rasvainen juusto joka paistuu rapeaksi, ihanaa!
-Feta
-Erilaiset homejuustot, ite en tykkää yhtään...
-Parmesaani
-Pesto
-BBQ-kastike
-Chilikastike
-Tabasco


Mun pizza menossa uuniin.


Mun pizzan täytteeksi tuli tuoretta tomaattia, pekonia, halloumia, mozzarellaa ja pestoa. Pekonit on hyvä pistää silleen että niitä ei peitä millään juustolla kun sitten ne paistuu rapeaksi, samoin halloumit. Mä tykkään voimakkan makuisista, rasvaisista ja suolaisista lihoista pizzassa, mutta pointti on se että sitä pistetään vain vähän, niinkuin mausteeksi. Pääasiassa on sitten se pohja+tomaattikastike+juustot-kombo.

Pizzaa paistetaan 5-10 min 250 asteessa, niin että juustot on sulaneet kunnolla ja ainekset näyttää kypsiltä mutta mikään ei käryä. Pohjaa voi myös tsekata että se on semmoinen hennosti rusehtava/kellertävä.


Mun pizzasta tuli super-rasvainen! Ja hyvä!


Paistamisen jälkeen pizzan päälle voi ripotella oreganoa, tai laittaa tuoretta valkosipulia. Mun mielestä siihen kuuluu ehdottomasti paljon tuoretta rucolaa.

Mun poikaystävällä on pizzantäyttämisestä vähän erilainen käsitys kun mulla.

Terveellinen pizza?

Se laittoi ensin juuston (halloumia ja mozzarellaa) ja sen päälle kasvikset (paprika, tomaatti, aurinkokuivattu tomaatti, herkkusienet, sipuli ja ananans). Sen mielestä mun pizza oli ällö rasvainen ja lihaisa (se on kasvissyöjä), mun mielestä sen pizza oli liian kuiva ja liian paljon kasviksia...


Mutta pääasia että se ite tykkäsi.